22 de Septiembre de 2018



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HOTEL UTOPIA

La Fonda de Utopía

 

 

Utopía ha perdido su significado, y en Benalup Casas Viejas, en la provincia de Cádiz, podemos encontrar ese lugar que hasta ahora pensábamos que no podía existir.

 

El Hotel Utopía abrió sus puertas en febrero de 2006, su propietario, Miguel Ángel Fernández, un apasionado de la década de los años 30, ha querido al desarrollar este proyecto y parece que lo ha conseguido, ser el pionero de una nueva forma de hacer hostelería.

Es un hotel único y singular donde en todos sus rincones se recrea el ambiente de esa época y cada uno de sus detalles nos transmite el espíritu más íntimo de los años 30. Solo tiene dieciséis habitaciones y es imposible decidir cual es mejor, cada una es exclusiva, tienen, incluso, nombre propio, con el mejor  gusto y cuidando hasta el menor de los detalle, la decoración de cada una de ellas está ambientada sobre un tema de la historia de aquellos años.

Cuenta también con un interesante espacio museístico  donde se exponen innumerables piezas originales, algunas de ellas únicas, objetos y publicaciones de prensa, revista, literatura o documentos que dan testimonio de la historia de los años 30. Como el mismo Miguel Ángel Fernández dice, si tuviera que ponerle un calificativo sería “hotel cultural”.

 

Dentro del hotel, La Fonda de Utopía, es más que  un restaurante  es también, un bar, un café-teatro, un cabaret pero sobre todo es un lugar romántico, acogedor y lleno de encanto que nos transporta hasta el más exclusivo de los locales de París  o Berlín de los años 30. La decoración es espectacular, solo tomar un café o una copa contemplando los frescos de las paredes, las pinturas de las columnas o los carteles publicitarios parece un sueño. Además de una exquisita y variada carta de comida, La Fonda de Utopía  como el mejor de los locales y con el mas puro estilo de aquellos años ofrece, sobre todo por las noches, espectáculos musicales o representaciones teatrales que amenizan el ambiente. No solo se procura  una esmerada elaboración de todos los platos, además, en la mesa no se descuida ningún detalle de buen gusto, los manteles son de puro lino y por supuesto, blancos, la vajilla de porcelana  es una reproducción exacta de la diseñada por Rosenthal para el trasatlántico Queen Mary en los años 30, indiscutiblemente, sentarse a una de estas mesas es todo un lujo. Si a esto le añadimos el exquisito trato y la cualificada profesionalidad de todo el personal, se puede decir que lo que hasta ahora podíamos calificar como excelente se convierte en magnífico. 

 

La Fonda de Utopía ofrece una variada carta de comidas en la que los ingredientes más tradicionales y de la mejor calidad, se elaboran con las más modernas técnicas y el resultado solo puede ser un placer para el sentido del gusto. Para empezar se pueden escoger platos tan sugerentes como Carpaccio de atún de almadraba con citronelle de Dijon o Mejillones con fideos a la pimienta. Entre los  pescados y  las carnes ofrece una variada oferta con  recetas tradicionales como  Lomo de bacalao al estilo arriero o Tournedó Rossini. Todos los postres son creaciones propias de la cocina de Utopía. Para acompañar cada uno de sus platos, la bodega cuenta con una extensa gama de vinos de excelente calidad con más de una veintena de denominaciones de origen.

Además de la comida a la carta, se puede disfrutar también de atractivos menús de degustación que se renuevan semanalmente.

 

La chef es una jovencísima mujer, Ingar Bermejo, que desde su tierra natal, Chile, donde realizó sus estudios en la “Ecole Culinaire Française” de Santiago de Chile, ha venido hasta nuestro país para desarrollar su trabajo y a pesar de su juventud demuestra grandes conocimientos y una mas que suficiente habilidad para la elaboración culinaria.

 

Ingar nos hace la siguiente sugerencia para la cena de hoy y hemos de reconocer que es un acierto total.

Para comenzar unos snack:  Langostinos en corn flakes. Rúcula en canuto de cecina de León. Caramelo de brie. Deliciosos.

Después nos ofrece, Lomo de Bacalao al estilo arriero. Una variedad de la receta tradicional del ajoarriero, con salsa de ajo y pimentón,  acompañado de cebolla caramelizada lo que le da un sabor exquisito.

Para terminar un postre que su propio nombre describe pero no lo define  Carpaccio de piña a la pimienta de Jamaica con cremoso de coco, hay que probarlo, es todo un manjar.

 

Y a ritmo de boleros o de Jazz se cierra la noche en la Fonda de Utopía, una y cada una única e irrepetible.


http://www.hotelutopia.es...pia.es
Autor: Esperanza López Fuente: Fotos J. Román

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